Cita rasa dan tampilan daging ayam kampung memang amat menjanjikan. Namun jika untuk mencoba pertama kali pakai ayam potong juga baik. Cukup lama juga baca keterangannya tapi itu penting lho, yuk mulai mempersiapkan segala sesuatunya yang diperlukan untuk mencoba resep soto ayam bening.
Petunjuk lengkap cara membuat masakan soto ayam bening
Bahan utama
- Ayam : 1 ekor ukuran sedang. Daging ayam cuci bersih dan potong menjadi 2 bagian.
- Minyak goreng : secukupnya untuk menumis.
- Air bersih : ± 3 liter ( 3 gayung ).
- Telor : ± 4 butir.
- Kecambah : 1± 250 gram ( Kecambah adalah touge dengan bahan dasar kacang hijau dan baru tumbuh 5mm ).
- Soun : ± 250 gram.
- Kol : ± 250 gram.
- Daun seledri : 1 ikat.
- Bawang putih goreng : 2 siung dan di iris tipis.
- Bawang merah goreng : 6 siung di iris tipis untuk penyajian.
- Jeruk nipis : ± 6 buah.
- Tomat : ± 3 hingga 4 buah tomat tua.
- Lada : 1 sendok teh.
- Bawang putih : ± 8 siung.
- Bawang merah : ± 5 siung.
- Jahe : 1 kerat seruas jari sekitar 2 cm.
- Lengkuas : 1 kerat lengkuas panjang sekitar 2 cm.
- Kemiri : ± 4 biji ( sebelumnya di sangrai dulu).
- Daun jeruk + daun salam : masing masing ± 5 lembar.
- Serei : 2 hingga 3 batang ( potong ujungnya dan ikat, sebelum di ikat sebaiknya di keprek dulu ya).
- Daun bawang : 3 hingga 4 batang.
- Garam, penyedap rasa, gula pasir : secukupnya ( jika bunda tidak menggunakan penyedap rasa dapat di ganti dengan bubuk royco rasa ayam ( all in one ).
- Cabe merah : ± 250 gram.
- Bawang putih : 3 siung besar.
- Kacang tanah goreng : 10 butir
- Garam dan gula pasir : secukupnya.
- Setelah daging ayam dicuci dan di tiriskan kemudian lumuri dengan perasan 1 hingga 2 butir jeruk nipis lantas diamkan sekitar 10 menit untuk mengurangi bau amis daging ayam. kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan kembali.
- Haluskan bumbu halus { lada + bawang merah + bawang putih + jahe + lengkuas + kemiri (kemiri gongseng tanpa minyak dulu )} dengan di uleg. Jika bunda menghaluskan bumbu dengan blender sebaiknya gunakan lada bubuk. Untuk memudahkan proses penghalusan bumbu maka sebaiknya di potong potong dulu bahan bumbu.
- Rebus daging ayam dengan air sekitar 3 liter air bersih dengan api sedang.
- Sementara menunggu air rebusan daging ayam mendidih, maka gunakan tungku lain untuk gongseng ( tumis ) bumbu halus sambil aduk aduk. Setelah mulai tercium bau harum masukkan juga ( daun jeruk + daun salam + serei ) dan aduk aduk sebentar kemudian angkat dan masukkan dalam rebusan daging ayam.
- Potong daun bawang sekitar 1 cm dan masukkan juga dalam kuah daging ayam.
- Tambahkan ( garam + penyedap rasa ( royco rasa ayam ) + gula pasir ) sedikit demi sedikit untuk menghasilkan cita rasa sesuai selera bunda. Kemudian remas remas bawang putih goreng dan taburkan pada kuahnya.
- Setelah daging ayam matang dan empuk lalu angkat dan tiriskan.
- Sebelum dingin potong daging ayam untuk memudahkan saat menggoreng.
- Goreng daging ayam hingga sedikit coklat dan biarkan dingin. Kemudian suwir suwir sesuai selera.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar