Resep Bandeng Asam Pedas (Asam Keu'eung Muloh Khas Aceh)

Bahan-bahan

1. 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
2. secukupnya Garam dan jeruk nipis
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang sere (geprek)
5. 600 ml air utk dijadikan kuah (kira2 saja)
6. Bumbu halus:
7. 3 siung bawang merah
8. 1/2 siung bawang putih
9. 1 cm jahe
10. 1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk)
11. 4 buah asam sunti
12. 15 cabe rawit setan (pilih yg berwarna merah/orange)

Langkah

1. Siangi ikan bandeng (buang insang, sirip, sisik dan isi perutnya. Jangan buang hitam2 yg melengket diperut ikan krn ini yg bikin bandeng enak). Cuci bersih.
2. Masukkan ikan dalan kuali atau wajan, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 5 menit.
3. Tuangkan bumbu halus ke dalam ikan, aduk sampai merata. Tambahkan daun jeruk dan sere yg sudah digeprek.
4. Tambahkan air, aduk rata.
5. Masak ikan selama lebih kurang 20 menit (sampai ikan matang).
6. Koreksi rasa, jika sudah oke, matikan api. Selesai
7. Note: jika saat memasak ditambah irisan belimbing wuluh, rasanya akan lebih segar. Saya gk pake, karena di Jogja agak susah nyari belimbing wuluh.