Rese Ayam Ingkung (lodho)

Bahan-bahan

:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2. 1 butir kelapa kecil
3. 3 siung bawang putih
4. 5 butir bawang merah
5. 2 butir pala
6. 2 sendok ketumbar
7. secukupnya merica/lada
8. 1 ruas jari kunyit
9. 2 batang sereh
10. 1 cabe besar
11. 1 tomat
12. 3 lembar daun jeruk purut
13. secukupnya garam
14. secukupnya gula pasir

Langkah

2 jam

1. Bersihkan ayam, lalu belah bagian dada, keluarkan seluruh organ dalam dan cuci bersih. Lalu buka ayamnya sehingga membentuk ingkung
2. Panggang ayam pada bara api hingga kecoklatan. Agar merata, jangan lupa dibolak-balik waktu memanggang
3. Cuci lagi ayam untuk menghilangkan sisa abu pada ayam. Tiriskan
4. Buat santan encer dan kental dari 1 butir kelapa, sisihkan
5. Uleg /haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, cabe besar dan pala
6. Masukkan ayam, bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan encer. Tambahkan daun jeruk, 2 batang sereh yang dimemarkan, garam dan gula. Masak hingga ayam empuk
7. Setelah ayam empuk dan rasa sudah sesuai masukkan tomat yang sudah dipotong menjadi 4 dan juga santan kental. Masak hingga air agak kental. Angkat dan sajikan dengan nasi gurih