Inilah resep soto ayam kudus asli

Bahan utama :

• Daging ayam : 1 kg ( 1 ekor ayam ukuran sedang ).
• Air : ± 1½ hingga 2  liter untuk rebus ayam dan kuah.

Bahan bahan soto kudus :

• Daun salam : 3 lembar.
• Lengkuas : 1 kerat sekitar 2 cm.
• Serai : 3 batang ( potong ujungnya dan di geprek ).
• Minyak goreng : secukupnya.
• Garam, gula, penyedap rasa : secukupnya.

bumbu halus soto kudus

• Bawang putih : 6 siung bawang putih.
• Bawang merah : 8 butir bawang merah.
• Ketumbar : ± 1 ½ ketumbar.
• jintan : ± ½ sendok teh.
• Kemiri ( buah keras ) : 6 hingga 8 butir.
• Jahe : 1 ruas jahe sekitar 3 cm.

Bahan bahan tambahan untuk penyajian

• Telur ayam : 4 butir ( secukupnya ).
• Tauge : ± 250 gram.
• Daun seledri : 1 ikat kecil.
• Kecap manis : secukupnya.
• Jeruk nipis : secukupnya ( potong 1 buah menjadi 3 bagian untuk perasan ).
• Bawang putih goreng : secukupnya.
• Bawang merah goreng : secukupnya.

Cara membuat soto kudus enak

• Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi 2 bagian.
• Rebus ayam dengan air sekitar 2 liter dengan api sedang.
• Sementara menunggu ayam matang, maka haluskan bumbu halus ( Bawang putih + bawang merah + kemiri + jintan/jinten + ketumbar + jahe ) dengan di uleg. Untuk memudahkan bunda menghaluskan bumbu ada baiknya tambah sedikit garam.
• Gongseng ( tumis ) bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga tercium bau wangi dan matang. Lantas masukkan dalam kuah rebusan ayam.
• Setelah daging ayam matang lalu angkat dan dinginkan. Untuk mencegah daging ayam cepat basi ada baiknya di goreng bunda.
• Tambahkan ( daun salam + lengkuas ( potong menjadi 3 bagian ) + serai ) dalam rebusan kuah.
• Tambahkan juga ( garam + sedikit gula pasir + penyedap rasa ( bisa di ganti dengan royco ) ).
• Aduk aduk hingga semua bumbu bercampur merata dan coba cicipi cita rasa kuahnya. Tambahkan ( garam dan atau penyedap rasa ) hingga rasa kuahnya sesuai dengan selera bunda. Angkat dan matikan kompor.

Persiapan sebelum penyajian soto ayam kudus

• Rebus telur ayam hingga matang, kemudian rendam dalam air dingin untuk memudahkan saat mengupas kulitnya. Potong satu butir telur ayam menjadi 3 hingga 4 bagian ( selera ).
• Rebus sedikit air dan masukkan touge sebentar ( 1 hingga 2 menit ) lalu angkat dan tiriskan.
• Potong kecil kecil daun seledri.
• Potong tipis tipis bawang putih dan bawang merah dan goreng.