Rese Ayam Ingkung (lodho)

Bahan-bahan

:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2. 1 butir kelapa kecil
3. 3 siung bawang putih
4. 5 butir bawang merah
5. 2 butir pala
6. 2 sendok ketumbar
7. secukupnya merica/lada
8. 1 ruas jari kunyit
9. 2 batang sereh
10. 1 cabe besar
11. 1 tomat
12. 3 lembar daun jeruk purut
13. secukupnya garam
14. secukupnya gula pasir

Langkah

2 jam

1. Bersihkan ayam, lalu belah bagian dada, keluarkan seluruh organ dalam dan cuci bersih. Lalu buka ayamnya sehingga membentuk ingkung
2. Panggang ayam pada bara api hingga kecoklatan. Agar merata, jangan lupa dibolak-balik waktu memanggang
3. Cuci lagi ayam untuk menghilangkan sisa abu pada ayam. Tiriskan
4. Buat santan encer dan kental dari 1 butir kelapa, sisihkan
5. Uleg /haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, cabe besar dan pala
6. Masukkan ayam, bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan encer. Tambahkan daun jeruk, 2 batang sereh yang dimemarkan, garam dan gula. Masak hingga ayam empuk
7. Setelah ayam empuk dan rasa sudah sesuai masukkan tomat yang sudah dipotong menjadi 4 dan juga santan kental. Masak hingga air agak kental. Angkat dan sajikan dengan nasi gurih

Resep Sempol ayam sedap lembut dan padat

Bahan-bahan

1. 250 gram daging ayam giling (bagian dada)
2. 100 gram tepung tapioka/kanji
3. 50 gram tepung terigu
4. 3 siung bawang putih besar (haluskan)
5. 4 siung bawang merah (iris lalu goreng)
6. 1/2 sdm garam
7. 1 sdt ladabubuk (1 saset ladaku)
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. 1 butir telur
11. 2 batang daun bawang (iris halus)
12. 1 batang seledri (iris halus)
13. sedikit minyak untuk olesan
14. 1 butir telur (untuk pencelup)

Langkah

1. 

   Siapkan wadah,campurkan semua bahan aduk rata.tidak perlu sampai kalis agar tekstur sempol tidak keras
2. 

   Cukup aduk sampai rata
3. 

   Lumuri tangan dengan minyak,bentuk sempol sebesar ibu jari sematkan tusuk sate,atau bentuk sesuai selera
4. 

   Lakukan hingga bahan habis
5. 

   Masak air hingga mendidih,masak sempol hingga mengapung kurang lebih 20menit.angkat dan tiriskan
6. Diamkan sempol hingga hangat atau dingin,celupkan sempol kedalam kocokan telur goreng hingga matang atau kuning keemasan,angkat tiriskan
7. 

   Sajikan dengan saus sambal atau mayonais

Resep Botok semanggi tempe semangit

Bahan-bahan

1. 2 kresek ukuran kecil daun semanggi
2. 1/2 papan tempe semangit
3. Bumbu haluskan
4. 2 siung bawang putih
5. Sedikit kencur
6. 1 buah cabe merah besar
7. 3 buah cabe rawit
8. Secukupnya gula dan garam
9. 1/2 buah kelapa sedikit tua parut
10. Daun pisang untuk membungkus
11. Tusuk gigi untuk semat

Langkah

1. Bersihkan semanggi, cuci dan tiriskan
2. Haluskan bumbu lalu tambahkan parutan kelapa. Campur hingga menyatu. Cek rasa
3. Tambahkan tempe semangit hancurkan lalu semanggi, campur hingga menyatu dg bumbu
4. Bungkus dg daun pisang dan kukus

Bahan-bahan

1. 2 kresek ukuran kecil daun semanggi
2. 1/2 papan tempe semangit
3. Bumbu haluskan
4. 2 siung bawang putih
5. Sedikit kencur
6. 1 buah cabe merah besar
7. 3 buah cabe rawit
8. Secukupnya gula dan garam
9. 1/2 buah kelapa sedikit tua parut
10. Daun pisang untuk membungkus
11. Tusuk gigi untuk semat

Langkah

1. Bersihkan semanggi, cuci dan tiriskan
2. Haluskan bumbu lalu tambahkan parutan kelapa. Campur hingga menyatu. Cek rasa
3. Tambahkan tempe semangit hancurkan lalu semanggi, campur hingga menyatu dg bumbu
4. Bungkus dg daun pisang dan kukus

Resep Ayam Bakar Padang BGT

Bahan-bahan

6 porsi

1. 1 kg ayam kampung
2. Bumbu Halus :
3. 8 bh cabe keriting
4. 8 btr bwg merah
5. 5 btr bwg putih
6. 2 cm jahe
7. 2 cm lengkuas
8. 1 sdt kunyit bubuk
9. 3 btr kemiri
10. 1 sdm ketumbar bubuk
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 1/2 sdt jinten
13. 1/2 sdt adas
14. Bahan pelengkap :
15. 1 bh bunga lawang
16. 3 btr kapulaga
17. 3 btr cengkeh
18. 3 cm kayumanis
19. 1 lembar daun kunyit
20. 3 lembar dun jeruk
21. 1 lembar daun salam
22. 2 btg sereh
23. secukupnya Minyak utk menumis
24. secukupnya Gula dan garam
25. 1/2 butir kelapa, ambil santannya
26. Secukupnya margarin

Langkah

1. Haluskan bumbu halus dgn blender/ulek halus.
2. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, aduk sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap.
4. Masukkan ayam lalu aduk sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna.
5. 

   Masukkan santan, beri gula dan garam, cicipi dan koreksi rasa. Aduk dan biarkan sampai airnya susut dan keluar minyak. Matikan api.
6. 

   Siapkan panggangan (bisa pake wajan teflon) olesi sedikit margarin, panggang sambil dibolak balik dan lumuri dengan bumbu rebusan.
7. 

   Siap dihidangkan dengan nasi hangat dan lalapan.

Resep Tahu Gimbal Ebi ala Anak Kos

Bahan-bahan

1. Gimbal ebi:
2. 1 sdm ebi
3. 3 sdm tepung serbaguna
4. lada
5. air
6. Pelengkap:
7. 1 bh tahu putih, goreng
8. 50 gr toge, rebus sebentar
9. 1 bh telur, dadar
10. kerupuk bawang
11. Saus kacang:
12. 1 bh bw putih, haluskan
13. 3 bh cabe rawit, haluskan
14. 3 sdm bumbu kacang

Langkah

1. Gimbal ebi: campurkan bahan. Goreng dengan minyak panas, tiriskan.
2. Saus kacang: haluskan bawang putih dan cabe rawit. Campurkan dengan bumbu kacang. Koreksi rasa, jika suka lebih pedas tambahkan lagi cabe rawit sesuai selera.
3. Susun telur dadar, tahu, gimbal ebi dan toge. Tuangkan saus kacang. Bisa juga diberi taburan bw goreng dan kecap.